宫保鸡丁

10.2万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

昨天才吃完宫保菜,因为做的少有些筒子没吃舒服,强烈要求今天在来道宫保鸡丁,当然有人喜欢吃小云也就乐意做,看着筒子们吃完也是种享受不是吗?酸甜麻辣,鲜香滑嫩的鸡丁真的是很下饭。 宫保鸡丁又称宫爆鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几乎成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    宫保鸡丁_的做法步骤:1

    原料。鸡腿三只

  • 步骤2

    宫保鸡丁_的做法步骤:2

    鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

  • 步骤3

    宫保鸡丁_的做法步骤:3

    加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味

  • 步骤4

    宫保鸡丁_的做法步骤:4

    大蒜和老姜切成末,大葱切小段

  • 步骤5

    宫保鸡丁_的做法步骤:5

    干辣椒剪成段,花椒粒

  • 步骤6

    宫保鸡丁_的做法步骤:6

    油酥花生米适量

  • 步骤7

    宫保鸡丁_的做法步骤:7

    兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

  • 步骤8

    宫保鸡丁_的做法步骤:8

    锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜葱蒜炝出香味(葱只加一半)

  • 步骤9

    宫保鸡丁_的做法步骤:9

    再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

  • 步骤10

    宫保鸡丁_的做法步骤:10

    加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)

小贴士

1.花生不要早放,放早了就不酥脆了 2.因为鸡腿是用生抽腌制过的,所以就不用放盐了 3.鸡丁滑油后炒制时要大火快炒,时间不能太长以免鸡肉发柴 4.提前调好味汁也是这道菜制作的关键

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评论73

  • Skylar777 回复

    兑汤汁的比例是多少呀

    3月前
  • 卖锅冯灿华好锅首选冯灿华 回复

    好锅首选冯灿华

    8月前
  • 回复

    我用猪肉做的 味道不怎么样。今天买了鸡胸肉,再试试

    9月前
  • 回复

    看着不错

    9月前
  • 茉茉的小厨 回复

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    1年前

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