港式土司

6.6万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

双双感觉,做面包机面包,不一定要纠结他的组织,但是一定要注重它的味道。 这味道,取决于你选择的配方,只要味道对了,家人就会喜欢,对不对? 今天介绍的这款港式土司,配方来自金大旺的博客,我根据面包机做了调整。感谢亲! 人们对于老味道的回忆,往往比这个味道本身更令人更刻骨铭心。 小时候,5毛钱一个袋装面包,甜甜的,香香的,松松软软的。 做为一个70年代末的小丫头,对于那份甜蜜的回忆,至今无法忘怀。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    港式土司_的做法步骤:1

    将材料(黄油除外)放入面包桶内,尽量将水和粉类分开,面粉挖个窝,将酵母粉放在里面,不要和糖和盐放一起。启动面包机和面功能,提前工作15-20分钟。

  • 步骤2

    港式土司_的做法步骤:2

    将机器重启,放入黄油丁。选择标准面包模式,750克,浅色。(如果面包机上色严重,可以在面包桶外面包一层锡纸)(2:58)

  • 步骤3

    港式土司_的做法步骤:3

    面包机工作到和面结束的状态,揉面完成。这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼。(2:33)

  • 步骤4

    港式土司_的做法步骤:4

    双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉,检验面团状态。膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑。

  • 步骤5

    港式土司_的做法步骤:5

    机器设定的一次发酵完成(有的机器就一次发酵,那就直接揉面完成即可开始整形) 之后整形。(1:41-1:40,这时候将机器暂行,没有暂停键,就快速搞定放进去就好了)将面团均分成四个面团,滚圆。

  • 步骤6

    港式土司_的做法步骤:6

    取一个面团,将其擀成长椭圆形。

  • 步骤7

    港式土司_的做法步骤:7

    沿中线将其对折。

  • 步骤8

    港式土司_的做法步骤:8

    卷起。

  • 步骤9

    港式土司_的做法步骤:9

    四个全部完成,放入面包桶内。

  • 步骤10

    港式土司_的做法步骤:10

    面包桶内用喷壶喷少许水。

  • 步骤11

    港式土司_的做法步骤:11

    将面包桶放入,发酵至0:40。

  • 步骤12

    港式土司_的做法步骤:12

    表面刷蛋液。

  • 步骤13

    港式土司_的做法步骤:13

    撒上杏仁片。

  • 步骤14

    港式土司_的做法步骤:14

    烘烤40分钟,可以根据上色情况,提前5分钟取出。

  • 步骤15

    港式土司_的做法步骤:15

    烘烤结束,将面包自面包桶倒出,放在晾网上晾凉即可。

小贴士

1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间,几次发酵,如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤,则和面完成即可开始整形了。我这个设定的是2:33-1:41,发酵,1:41-1:40搅拌,1:40-0:40再次发酵,所以在中间1:40分的时候整形)。 2、水分不要一次全部添加,根据面粉吸水性,预留10左右,慢慢加入。原方的水分比这个大,我减少了少许。 3、和面时间要根据面包机的功率而定,不同的面包机,和面的时间不同,不能一概而论。我用的这台东菱dl100,和面时间为40-45分钟,所以我提前和面15分钟左右,机器自带25分钟。 4、面包机的烘烤温度有一定的温差,所以有的即便选择浅色,也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸,在烘烤15分钟左右,取出,这样可以阻止一部分热传导,上色适中。 5、表面刷蛋液和撒杏仁片是为了好看,可省略。操作时不用暂停机器,快速刷,盖盖子烘烤即可。

5人已收藏该美食

评论98

  • 心的漂流瓶 回复

    👍👍

    1年前
  • 20熙熙宝贝 回复

    漂亮[赞]

    1年前
  • 桃樱 回复

    好吃。

    2年前
  • 超越自我佳 回复

    为什么我做出来的没有楼主的一半大呢?

  • haodou7864725636 回复

    用凉水还是热水啊

相关美食